厨师炖鸡掌握火候，还要边炖边看边品尝，不只是一次几分钟，而是要灵活,饲养不到四个月的鸡太嫩，不能炖,第二，炖肉工具,我有个例子，早上杀了一只鸡，用普通的铁锅炖，晚上还是吃不下，中间至少炖了八个小时,炖鸡时间:高压锅，养了四到六个月的鸡，炖15-20分钟,要不要把鸡多久炖到熟,老鸡多炖一会儿，嫩鸡少炖几分钟。
要不要把鸡多久炖到熟？没有严格的时间标准。炖鸡的时间长短受以下因素影响:1。喂鸡时间的长短。养太久的鸡不容易炖(公鸡母鸡有区别，不同鸡种也有区别)。我有个例子，早上杀了一只鸡，用普通的铁锅炖，晚上还是吃不下，中间至少炖了八个小时。第二，炖肉工具。普通炒锅耗时较长；高压锅需要很短的时间。炖鸡时间:高压锅，养了四到六个月的鸡，炖15-20分钟。最好的办法是根据鸡的老嫩来决定炖的时间。老鸡多炖一会儿，嫩鸡少炖几分钟。厨师炖鸡掌握火候，还要边炖边看边品尝，不只是一次几分钟，而是要灵活。普通的锅，可以随时观看和品尝。高压锅炖一定时间，放凉打开锅盖，看一看，尝一尝，看火是否到位。如果没有，继续回火，焖几分钟。时间的掌握暂时由经验决定，没有一定的时间模式。饲养不到四个月的鸡太嫩，不能炖。
2、 坐月子炖鸡汤的做法具体是怎样的呢工具/原料方法/老母鸡的食材步骤半只老母鸡，洗干净。撒些盐，和鸡肉拌在一起，十分钟就可以开始做饭了！红枣，选择优质的红枣，如果实在分不清好坏，买回来自己试试，不要太甜(像糖精)，男孩或者无子女。枸杞，一把就够了，可以补血，可以吃，味道不好的党参可以补气，有利于马宝产后体力和气色的恢复。将党参切成当归，相当于西洋参，(一两片就够了，不然会很苦。)放在一起，少放点盐，母鸡之前已经放了一个半小时的盐，汤煮好了~注意烫嘴。注意不需要放姜~顺便加点薏米和香菇，都很不错。
