广东炖汤，广东靓汤怎么煲

本文目录一览

1，广东靓汤怎么煲
2，广东煲汤料配方都有什么什么汤料受欢迎
3，为什么广东人煲汤爱用山泉水
4，广东的什么汤最好喝
5，广东十大家常老火汤系咩
6，广东的汤有什么特点这么做

1，广东靓汤怎么煲

材料加慢火慢慢煲！所以叫老火靓汤

网上查查吧，很多汤谱或菜谱的

广东靓汤怎么煲

2，广东煲汤料配方都有什么什么汤料受欢迎

俺是广东茂名的。我们广东的老火汤很好喝，因为广东比较潮湿，所以煲汤最主要是清凉、祛湿，最好放一些清热的比如淮山、枸杞、绿豆等。

广东煲汤料配方都有什么什么汤料受欢迎

3，为什么广东人煲汤爱用山泉水

其实不仅是广东人爱用山泉水来煲汤，其它地区的人也爱用。相比其它饮用水，山泉水真的比较甘甜，煲出来的汤味道更加美味有营养。像我就一直用鼎湖山泉来煲汤，广东人多数都用它。

以前广东这边没有大片的田地，没多少庄稼，很多老百姓吃不饱，做什么吃的东西都用很多水煮，所以就成了汤，后来慢慢的就成了习惯，如果没有现在这发达的科学知道汤既有营养又保健，也许汤就不怎么出名了。

为什么广东人煲汤爱用山泉水

4，广东的什么汤最好喝

呵呵，广东人是非常讲究煲汤的哦。种类非常多。广东工夫汤在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归”。汤料的选择·如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。·如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。·诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。·在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。·大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。三煲四炖的含义·三煲：煲汤一般需要三小时。·四炖：炖汤需要四到六小时。·你如果到广东人家作客，他们一般会招待你煲好的汤，如果是炖的汤，那么应该是很隆重的。·煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。注意：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。汤的种类一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿的选择·传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。·新潮推荐：瓦罐、铁锅等。特别提示把煲过汤的肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口十分美味

5，广东十大家常老火汤系咩

1、侧鱼汤天麻汤材料有：侧鱼一条，天麻少许，姜四片（怕腥可放多点），红枣，豆腐也可放上花生把鱼煎成金黄，但不要烧焦，跟着放进一个装有冷水的锅里，然后把材料一齐放上（除豆腐），其实热水放材料汤会浓一些但没冷水放有营养，水沸开后调中火煲，大概煲４５分钟左右放上豆腐，再煲１５分钟调味就行～！２、扇骨玉米汤　这汤广东人比较喜欢喝，因为比较清润．材料：扇骨、玉米、玉竹、沙参、腐竹（要挑硬一点可以煲长一点时间），少许白果（这不能放太多会中毒），薏米，豆类冷水把全部东西放上，水沸开以后中火大概二个半小时调味就可３、花生猪手木瓜汤材料：猪手一只（不要挑错猪脚）、木瓜一只、鸡脚少许，花生，豆类，蜜枣二粒也是把全部材料一齐放上，水沸开后中火煲三小时，调味就可４、白鸽炖红参白鸽二只、红参一两条、党参、玉竹、红枣、元肉、纪杍这要用装有热水的炖盅把材料全放上（炖盅最好有盖），按以上方法煲上四小时板栗褒鸡板栗500克，龙骨200克，猪瘦肉200克，老姜5克，老鸡1只，食盐少许，鸡精粉少许。先将龙骨，猪瘦肉，老鸡斩件。用锅烧滚水后，放入龙骨，猪瘦肉，鸡块滚去表面血渍，捞出洗净。用瓦罐装水，以猛火褒滚后，放入龙骨，板栗，猪瘦肉，鸡块，老姜，以大火褒滚，改中火褒半小时后改文火褒1.5小时调入盐，鸡精粉即可食用（如果时间可以的话大火褒滚后改文火褒4-6个小时味道更佳）注意事项：板栗不能与牛肉同吃，否则不易消化。脾胃虚弱，消化不良或患有风湿并的人不易食用此汤。老西洋菜煲生鱼汤 1、用煎锅放入生姜出香味后，开始煎鱼段（少放油）；鱼肉的横切面向下，尽量避免鱼皮直接接触锅面，期间加料酒去腥；煎至鱼段两面金黄色后，换入煲汤沙煲。 2、将煎好鱼段与上述所有材料放入沙煲内加水烧开，改中小火煲一小时~一个半小时，放盐调味即成；冬瓜鸡靓汤材料：鸡一只，冬瓜一斤半，金华火腿二两（广州皇上皇产），瘦肉二两配料：姜一块，绍兴酒一汤匙。做法：1、将鸡洗净，全鸡时剥了鸡皮，然后宰成几大件； 2、将瘦肉洗净后，连同鸡块一齐飞飞水，去了血水； 3、冬瓜连皮连核切成如三个手指大小； 4、将火腿、鸡、瘦肉、绍兴酒、姜一起冷水放下，先煲一个小时，放冬瓜再煲半小时，放盐调好味即可。

6，广东的汤有什么特点这么做

原汁原味，文火慢熬，突出食材本身的味道少盐，不放味精，讲究均衡，多放药材

好吃

回味无穷，各种补

原汁原味，不添加任何添加剂。亲，给好评哦

粤汤文化历史悠久源远流长，汤在广东已有很长的一段历史，一直以来，汤都广东人视为一种食疗养生的仙汁琼浆。曾经有一美食家曾给过汤一个很高的赞誉。他说，“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是粤省男女老少们日常生活的幸福源泉”。可以说广东人将能否做出美味的老火靓汤作为是衡量贤妻良母的标准之一。正所谓妈子靓汤，能做出美味又有益的靓汤便就是一个爱丈夫爱孩子的好妈子。而广东人在煲汤上付出的时间和耐心也不是其他地方的人所能媲美的。古代的南粤是一个瘴气极重的地区，这里地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，稍有不慎就会身体不适，苦于长期受喝中药之苦，聪明的粤人就潜心钻研中药，结合中医药理的食补良方，终于慢慢地各种美味的老火汤便由此产生了。从科学一点的角度来说汤，一般是指以水为传热介质，对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、蒸等加工工艺烹调而成的、有滋有味的是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化饮品。烹饪属于文化范畴，它是我们中华民族的一份宝贵文化贵遗产。作为这一文化遗产的组成部分－汤，和中华民族的古老文化有着密切的关系。关于汤这个词的由来在外国有两种说法。第一种是从英文上说的，我们喝汤的时候不是有思思的声音吗，于是外国人就管它叫SOUP.另一种说法是从德文的角度上说的：soup"这个词可能起源于德文"sop"，即一种浇有肉汤或浓汤的面包。那这么说来，汤并不只是只有中国有，那么我们就很有必要去探寻一下有关汤的历史。原来汤有着一段极其漫长的历史，可以这么说，自从我们的祖先懂得用火以来就有了汤的存在。据考古学家所发掘的文物表明：约在公元前8000年到7000年间，近东地区的人就已学会了“煮汤”。由于当时陶器还没有产生，人们煮食物进，在地上挖一个坑，铺上兽皮，使之凹下一个坑，放入水和要煮的食物，然后在坑的附近燃起柴火，交二块块石头烧烫了投入坑内，至水煮开食物煮烂成汤喝。同时，国外历史学家在考古研究中发现，人类曾制作了一种蔬菜庇肉浓汤，装在皮水袋中，喝前投入烫石子加热。这种奇特的喝法在美州印第安人中也曾长期存在过。而在古希腊，汤是运动员专享的。在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀，并放在一口大锅中煮。煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，这表明在那个时候，人们已知道在煮熟食物中，汤的营养最为丰富的道理。历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的。这本食谱上记载有十几道汤菜。其中有一道一直沿用至今，那就是"鸽蛋汤"，食谱中把它称之为"银海挂金月"。中国的帝王家的食谱可算是集中国菜与中国汤之大成。慈禧太后是中国历史上最有名的美食家。有8名御厨为她做汤，她最喜欢喝的汤是"鸡茸鸭舌汤"，作料是鸡、鸭舌、火腿丝、鲍鱼、干贝等。德龄公主在她的《瀛台喋血记》中曾写到"这位老佛爷一生似乎与鸭舌汤结下了不解之缘"。汤作为我国的菜肴的一个重要组成部分，具有非常重要的作用：（1）饭前喝汤，可湿润口腔和食道，刺激口胃以增近食欲。（2）饭后喝汤，可爽口润喉有助于消化。（3）中医认为汤能健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身。（4）汤还在预防、养生、保健、治疗、美容等诸多方面对人体的健康起到非常重要的作用。俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的热能