鸡精和味精两者没有太大区别。有人认为鸡精是鸡肉做的，营养价值高，而味精对人体没有营养。这种说法没有科学依据，但两者的成分差不多。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠一般是从小麦、玉米中的淀粉和蛋白质中，通过微生物发酵分解产生谷氨酸，然后提取精制而成。鸡精的主要成分是味精和盐，是在味精的基础上添加核苷酸、鸡精、盐、香精、色素制成的复合调味品。
鸡精和味精的相似之处如下:1。鸡精包含40%的味精。虽然鸡精的包装上大多写着“由上等肥鸡制成”“真正的上等鸡肉”，但它并不是我们想象中的以鸡肉、鸡骨或其浓缩提取物为主要原料的天然调味品。它的主要成分其实是味精(谷氨酸钠)和盐。其中味精约占总成分的40%，它是由糖、鸡肉或鸡骨粉、香料、肌苷、鸟苷酸、鸡精香精、淀粉等物质复配而成。
6、用 鸡精好还是 味精好用鸡精还是味精更好？下面给你解释一下。用鸡精还是味精好？据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，是一种美味的物质。它的学名是谷氨酸钠，又称谷氨酸一钠。此外，还含有少量的盐、水、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是一种美味的调味品，是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或淀粉发酵制成的粉状或结晶状调味品，也可以用甜菜、蜂蜜经化学合成制成。
味精在一般烹调加工条件下稳定，但长时间高温易转化为焦谷氨酸钠，无味，微毒；在碱性或强酸性溶液中沉淀或难溶，其鲜味不明显甚至消失。它不仅可以增加人的食欲，还可以作为一种自制的调味品提供一些营养。而鸡精是复合调味品。其基本成分是在含有40%的味精的基础上，加入保鲜剂、盐、糖、鸡粉、香辛料、鸡精等加工而成，还含有多种氨基酸。
7、 鸡精好还是 味精好味精和鸡精有什么区别？味精和鸡精很多人都不知道其中的区别。他们所学的就是他们所挣的。需要注意的是鸡精本身含有一定量的盐分。如果鸡精用于烹饪和煲汤，用盐量必须相应减少。不妨先放一半盐，再放鸡精看看是不是咸的。如果不够，可以考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味，再加一汤匙鸡精，对于需要控盐的人来说可能不健康。
味道是鸡精，对身体不好。如果是一次少量，一定要选择鸡精。都是香料。知道怎么用是好的，不会用就不好了。味精虽然可以保鲜，但是如果使用不当，就会产生相反的效果。味精对人体没有直接的营养价值，不能随意使用。你必须掌握味精烹饪技巧以及如何科学使用味精。鸡精是在味精的基础上添加保鲜核苷酸制成的。因为核苷酸有鸡肉的鲜味，所以叫鸡精，但是鸡精比味精更新鲜。
8、吃 味精好还是 鸡精好两种调料的营养价值相差无几，可以根据个人需求选择。在实际生活中，是否选择味精或鸡精作为鲜味和调味，主要看烹饪对象和每个人的口味要求。鸡精的成分比味精更复杂，含有更全面的营养。而像味精、鸡精只是用于食品中的保鲜和调味，用量仅为食品的千分之几，所以比较它们的营养价值意义不大。选择方法如果你的烹饪对象、食物特色、风味突出，比如肉、鱼，可以选择单一味精，这样只会增加新鲜感。尤其是瘦肉类食物，肌苷含量比普通食物要高，所以你可以通过添加单个味精，达到增鲜的效果。这时候如果添加复合调味料，可能会损害自己的食物。
因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。如果你做的食物风味不明显，比如馅料、汤料，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精，此外，由于鸡精本身含有10%左右的盐，如果鸡精用于烹饪和煲汤时，必须减少用盐量。鸡精还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物是尿酸，所以有些人要少吃。
