奶汤鲫鱼的做法，通乳催奶的鲫鱼汤怎么做

本文目录一览

1，通乳催奶的鲫鱼汤怎么做
2，奶汤鲫鱼要怎么做好吃奶汤鲫鱼要哪些材料如何做奶汤鲫鱼
3，奶汤鲫鱼的做法
4，怎样做奶汤鲫鱼
5，奶汤鲫鱼怎么做
6，奶汤鲫鱼的主要做法是什么

1，通乳催奶的鲫鱼汤怎么做

鱼应该先用油煎一下至两面金黄，然后放少量油（不要多），葱姜爆锅。假如适量开水(没过鱼身就可，太多了汤就不浓了，不好喝了)，把鱼放入小火炖，10几分钟后，汤变成乳白色，放入少许盐、胡椒粉，即可食用。味精不要放。先用油煎是汤变成乳白色的关键。这就是俗称的奶汤鲫鱼，汤象牛奶一样，非常诱人，也很好喝。

不明白啊 = =！

通乳催奶的鲫鱼汤怎么做

2，奶汤鲫鱼要怎么做好吃奶汤鲫鱼要哪些材料如何做奶汤鲫鱼

奶汤鲫鱼详细制作步骤1. 将鱼宰杀，去鳞，净膛，洗净，两面剞成斜刀纹；2. 将白萝卜刮去外皮，切成细丝；3. 萝卜丝放开水锅中烫一下，用清水过凉；4. 将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽；5. 炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开；7. 捞出葱段、姜片、蒜片，放牛奶、味精，将鱼放入煨煮透；8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟；9. 淋入鸡油，即可出勺装盘。

奶汤鲫鱼要怎么做好吃奶汤鲫鱼要哪些材料如何做奶汤鲫鱼

3，奶汤鲫鱼的做法

原　料：鲫鱼350克，白萝卜丝75克，水发香菇40克，姜丝7克，蒜片2克，葱段5克，盐4克，淡奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，汤800克。　　制作过程：　　1、鲜鲫鱼洗净，用盐腌片刻控去水，在油锅中两面煎。香菇切丝，用开水氽一下。　　2、净锅加少量油上火煸葱姜末，再放汤、料酒，下入鱼与白萝卜丝、香菇丝，待开锅打去浮沫，调到中火煮约20分钟，再放调味料与淡奶，淋香油装汤池，撒上姜丝即成。　　风味特点：鲫鱼汤肥，鱼肉鲜嫩。

奶汤鲫鱼的做法

4，怎样做奶汤鲫鱼

现在煲鱼汤还是喜欢用纱布包着鱼身，这样子的话，喝汤就不会有骨头刺到。

好东西啊,对人体大补,味道鲜美.不过最好不要用养殖的鱼

原来要加牛奶啊怪不得每次加豆腐炖??汤都不够乳白

原来是加了牛奶啊!终于知道怎么做了，哈哈，这下回家也能吃了

怪不得每次去饭店吃的鱼汤都那么白,原来是加了牛奶啊!

去饭店必点的菜，终于知道怎么做了，哈哈，这下回家也能吃了

5，奶汤鲫鱼怎么做

主料：鲫鱼500克辅料：白萝卜200克,牛奶500克调料：料酒10克,味精5克,鸡油50克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角2克,盐4克做法：1. 将鱼宰杀，去鳞，开膛洗净，两面剞成斜刀纹；2. 将白萝卜刮去外皮，切成细丝；3. 萝卜丝放开水锅中烫一下，冷水过凉；4. 将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽；5. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开；7. 捞出佐料，把鱼放入煨煮透；8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟；9. 勺上旺火，放牛奶，加味精，调口味；10. 淋入鸡油，即可出勺放入汤盆。奶汤鲫鱼的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

6，奶汤鲫鱼的主要做法是什么

第一是选料。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。　　第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊。下面是步骤：　　1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。　　2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，而且要一次性加足，不能把鱼汤炖了半天以后看水烧的少了再加点水，要是那样的话这鱼汤就大打折扣了，还有就是火不能用小火，要让锅里的水一直保持沸腾，这样出来的汤才白。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了。切记！！！！　　3、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有葱段和糖大约3—5克，注意糖一定别忘。别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的。　　4、这时把火头转小，盖好锅盖用文火炖10至15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。怎么样，现在汤浓似奶吧，快盛进汤盆就上桌吧。　　这里吊鲜共有四个关键，找到了吗？对：1、加猪油或黄油，2、加热水成汤，3、加糖和红枣，4、加盐的时机。注意：味精或鸡精什么的在这里不受欢迎。　　第三是上桌后“品鲜”。很多人认为应该先吃饭菜后喝汤，对于清淡汤水或可，这道鲫鱼浓鲜汤却不是这种吃法。要想真正体会汤的鲜，只有先喝它啦。趁热喝下，最能享受到这种美味。加入米饭做捞饭，也是很讲究的上选。因为汤中有荤油，而且鱼类稍凉会有淡淡腥气盖过鲜味，所以上桌后宜热吃。因为炖的时间正好，鱼肉也很嫩，汤、肉味道会都很上口。先喝汤也会因控制总体进食量而有助于保持体形，营养丰富的浓汤对胃和身体都有好处。相信我，你不会因为加入那点猪油而后悔的。

原料]　鲫鱼1条（约250g），豆腐400g [调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 [营养] 内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。 [功能]　鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。