鲫鱼怎么弄才好吃又简单，三斤左右的鲫鱼怎样做才好吃

来源：整理时间：2025-03-16 13:37:40 编辑：月子中心手机版

本文目录一览

1，三斤左右的鲫鱼怎样做才好吃
2，鲫鱼怎么炖才好吃都用什么材料
3，两斤重的鲫鱼如何做才好吃
4，怎么炖鲫鱼好吃
5，红烧鲫鱼的正宗做法红烧鲫鱼怎样做才好吃的做法步骤
6，鲫鱼怎么样炖才能好吃呢

1，三斤左右的鲫鱼怎样做才好吃

料理大鲫首选 - 清蒸1-鱼身上开刀口，盘子装好，撒点盐，放10分钟2-鱼身上放姜片，大葱，酱油猛火蒸7-10分钟3-蒸好的鱼盘子拿出锅外面，上面放切好的小葱葱花，香菜，4-然后锅里放点油烧一会儿，冒烟时再浇到鱼上面制作清蒸鲫鱼完毕

熬汤，烧都好吃，熬汤就是鲫鱼汤，烧就是用姜，豆瓣酱花椒，大蒜，炒香掺水，放一点糖，大葱丝或是大葱段，放鲫鱼烧，水的高度要高过鲫鱼，开中火，烧的时候别忘记随时把鲫鱼翻面，等汤汁烧的差不多，汤汁没多少了，就可以把鲫鱼装盘，在吧锅里面沟点薄欠，让剩下的汤汁浓稠点再把汤汁交在鱼上，还有就是把姜，酱油料酒，大葱，糖，八角一些香料加水熬香，或是熬成糖醋味的汤汁凉凉，然后把从油锅炸好拿出来的鱼马上放进做好的汤汁，让鱼吸收汤汁，汤汁也是要莫过鱼，等1分钟后把鱼取出装盘，去一部分汤汁去渣锅中加热勾芡再把汤汁交在鱼上然后再上面撒点葱花

三斤左右的鲫鱼怎样做才好吃

2，鲫鱼怎么炖才好吃都用什么材料

1、洗干净后稍稍晾干水分，抹上料酒、陈醋，洒少许胡椒粉，盐，腌制半小时左右。2、干红椒，姜片，蒜子，葱节，青椒(最好要辣的)切丝，备用。3、把锅烧热(冒青烟为止)，倒入菜油，在油温四五成热时，将鲫鱼沿锅边滑入。4、把火关小，用六七分的火力煎炸，不要过早翻动鲫鱼，以免鱼肉碎烂。5、约2-3分钟后将鱼翻面，继续煎炸，注意鱼头要多煎一会儿。待炸至焦黄色时捞出，放盘中。6、在煎鱼剩下的油中，先放入干红椒，炸至变色，立即放入蒜子和姜片，加水，不要太多，盛饭的小碗大约2碗水即可。7、水开后，下青椒丝，加少许盐，再开时放葱节，味精。8、关火，将汤汁浇在鱼上。根据个人口味你也可以在熬汤汁时放些酸菜、剁辣椒等等，葱可以用韭黄代替，这样也别具风味，注意韭黄别煮太熟否则没有口感。就照我说的方法做，保证好吃，端上桌那个香味隔老远都能闻到，汤汁拌饭会让你胃口大开。

像红烧,清蒸. 最好要有做的方法需要什么材料等鲫鱼蛤蜊汤的做法详细1、先将活白鲫鱼去鳞及内脏，洗净血污，用干净布抹干鱼身，于锅内加热植物

鲫鱼怎么炖才好吃都用什么材料

3，两斤重的鲫鱼如何做才好吃

豆瓣鲫鱼菜系：川菜特色：色红亮，微甜酸主料：活鲫鱼2条辅料：蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗 150克)。制作： 1)将鱼收拾干净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌； 2)炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起； 3)锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中； 4)原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成；　　5)注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为主料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味

可以做成红烧鲫鱼！1.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用2.在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身3.将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁4.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄5.另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香6.放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身7.大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅

两斤重的鲫鱼如何做才好吃

4，怎么炖鲫鱼好吃

主料鲫鱼葱蒜末蒜末大酱清水辅料油适量炖鲫鱼的做法步骤1. 鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净,我这两条鲫鱼很大,一共一斤半,是野生的2. 用油少许煎至微黄,鱼皮特爱粘锅,可以在下锅前往鱼身上拍点面粉,这样煎起来不掉皮,我最爱吃鱼皮了!3. 放葱、姜、蒜末,大酱适加适量清水煮开。4. 烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠,就可以盛盘了!小贴士鲤鱼，健脾和胃；利水下气；通乳；安胎。主胃痛；泄泻；水湿肿满；小便不利；脚气；黄疸；咳嗽气逆；胎动不安；妊娠水肿；产后乳汁稀少

鲫鱼炖豆腐。

评分炖鱼香味1小时较高热量主料 3人份鲫鱼3条调料色拉油适量、食盐4克、白糖2克、酱油5克、葱5克、姜5克、料酒适量、胡椒粉适量、水少许炖鲫鱼步骤1鲫鱼三条，去鳞，内脏和肚子里的黑膜，因为腮有点发白，所以连头也去掉了，好在自己吃，不在意外形步骤2米技炉7档预热煎锅2-3 分钟，倒入油，烧至七成热，下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边，下鲫鱼两面煎黄步骤3倒入料酒，盐、白糖，酱油，胡椒粉和少量水，9档煮开，然后转6档继续炖十五分钟就ok了

鲫鱼豆腐汤鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

5，红烧鲫鱼的正宗做法红烧鲫鱼怎样做才好吃的做法步骤

做好吃的红烧鲫鱼必要的姜、葱、蒜。红烧鲫鱼的做法：　红烧鲫鱼的做法第一步：注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜红烧鲫鱼的做法第二步：在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味红烧鲫鱼的做法第三步：因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！红烧鲫鱼的做法第四步：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！红烧鲫鱼的做法第五步：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！红烧鲫鱼的做法第六步：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。　红烧鲫鱼的做法第七步：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。红烧鲫鱼的做法第八步：剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了红烧鲫鱼的做法第九步：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。红烧鲫鱼的做法第十步：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！　红烧鲫鱼的做法第十一步：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！　红烧鲫鱼的做法第十二步：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊！红烧鲫鱼的做法第十三步：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！红烧鲫鱼的做法第十四步：现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？红烧鲫鱼的做法第十五步：锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！红烧鲫鱼的做法第十六步：最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

食材主料鲫鱼一条辅料小米辣适量二荆条一根葱四根姜适量蒜适量花椒适量香菜适量菜油适量生抽2汤匙料酒2瓶盖味精适量盐适量步骤1.拍一个集合，这条鱼是老公钓的土鲫鱼，肉质非常紧，市场上的饲料鱼吃起来会比较松散，本人还是建议弄条土鲫鱼2.先把鲫鱼背上像我这样划几刀，两边都要划，这样子是为了等会腌制好进味3.盐适量，大家可以估计着放，我鲫鱼比较大，所以放的多一点，但不要放太咸了，因为后面蘸汁吃就会咸，均匀的抹在鱼身上4.一点点味精，也跟刚才一样抹在鲫鱼身上5.料酒两瓶盖，也是均匀的抹在鱼身上6.葱白切下来，然后大概切丝，像这样子，其实应该用大葱的，可是我忘了买大葱，所以就用小香葱代替，切好就塞鱼肚子里7.花椒用几颗同样塞鱼肚子里8.大蒜切片塞鱼肚子里9.姜切片塞鱼肚子里，我切了几片塞鱼刀口那里，也可以不这样，放好就不管它了，让它自己腌制2小时，也可以更久10.香菜一点，把香菜梗切下来11.香菜梗切碎，留香菜叶，稍微切一下，等会好点缀，一点花椒，切点香葱12.小米辣切碎，这个比较辣，看你自己能不能吃辣，能吃就可以多一点，我是川妹子，所以我用了这么多，这就已经很辣了，然后把二荆条也这样子切13.这时候我们要做汁了，先拿出一个小碗，倒入两汤匙生抽14.我这倒多了点，放点味精在里面15.两到三小时过后，把鱼拿出来放在蒸隔上蒸十五分钟，蒸好就乘在盘子里16.蒸鱼的时候我们坐上炒锅，锅里放油17.油烧到八成热就放入花椒，18.切好的辣椒倒入翻炒19.调好的生抽汁倒入锅中，香葱，香菜梗倒入锅中，再倒点开水勾兑起来，翻炒好了就可以关火浇在鱼身上20.浇上了之后就把香菜叶点缀在鱼身上，这样子就可以了，很漂亮的一道菜！

6，鲫鱼怎么样炖才能好吃呢

一般认为，奶汤鲫鱼需将鲫鱼稍微油煎一下才能煮出奶色的汤，不过前几日按母亲所授的方法炮制一番，不用油煎也能煮出奶汤，而且口感更清。方法：1）鲫鱼洗净先用料酒腌一会，加葱、姜2）清水煮沸3）把鲫鱼、料酒、葱、姜下到锅里。加适量盐，稍微倒些色拉油4）等汤水再沸，把火关小，以文火慢煮10来分钟5）当厨房里满是鲫鱼鲜香的时候，开锅盖，就可见到汤色泛奶白色了。如果汤色还清的话，继续再煮——总会变白的：）如果喜欢吃粉皮的话，可在汤里加入一些粉皮同煮。我发现粉皮和鱼同吃是很相宜的，做鱼头汤、鲫鱼汤里可下粉皮，红烧鱼也可放些粉皮，都很好吃。影音娱乐私人相册红烧小鲫鱼的做法首先不许笑。这里总结下前天我用在维族人的一个小巴扎里买了十二条小鲫鱼，做出了传说中的红烧小鲫鱼的经验。事先准备：将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注意，不要再用水洗鱼肚子里面，要保留鱼的鲜味。）将鱼两面抹上盐，腌制一个半小时左右。调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。1、开始做啦，起大火，将锅烧至冒烟。（这样做的时候不容易粘锅。）2、倒入油（有钱的多放点，没钱的少放点，不过太节约可就吃不到香喷喷的鱼哦），放入生姜（只放一半，还有一半要留到后面用，当然，如果你把生姜切成丝也无所谓啦，总之这里是为了入味而放的），可以加入少许盐，千万不能多。3、等油烧到七分热，然后换成小火。3、咕嘟咕嘟过一会儿就可以一条一条地把鱼放进去的（什么？不会放，怕油贱到的话，隔远点扔进去即可。）4、鱼在烧的时候，不要烧焦了，烧焦了不能吃，当它苗条的身子烧得差不多时，可以把锅倾斜一个角度，让油浸到它的小脑袋，滋润一下香喷喷的油，过一会，把它的小翼巴也烧一烧，烧一会让它来个鲫鱼翻身，你想只煎一边我也没意见。5、注意开油烟机，因为这个过程中不可避免产生油烟。（没有的直接下一步）6、请倒入黄酒，不要太多，只要去腥就好，再加入剁辣椒，放姜片，放葱的下端。（葱的上部分切碎，等起锅的时候再放）7、将一碗水倒入锅中，以没过鱼身为准，（什么太多了？那没办法了，再加一两碗水，改做鲫鱼汤吧，还来得及。）8、盖上锅盖，等几分钟，等水熬成稠稠卤汁。（没有锅盖的用手捂着。）9、闻到香味没有，闻到了就可以准备出锅了10、放入葱段，小东东，你说什么？已经放过了？。。。嘿嘿。。没认真听讲吧，早跟你说过，先前放的是葱下半端，现在是放上半端，从学生时代遗留的小毛小病又复发了不是？11、关火12、出锅，盛到碗里。。。-- 失恋鲫鱼新做法主料：>> 失恋鲫鱼一条，重350克－400克配料：>> 往事只能回味雪里蕻100克>> 无情玉兰片50克调料：>> 流泪的水香菇50克>> 为你无怨无悔脂油150克>> 黑色回忆酱油少许>> 负心姜四片>> 断肠葱少许>> 苦酒满杯>> 曾经甜蜜砂糖15克>> 生不如死味精10克>> 听天由命鸡汤200克>> 满心酸楚醋酌量>>>> 制法：>> 先在菜市买一条失恋鲫鱼。此鱼非常好辨认，这种鱼两眼翻白，口吐白沫，神情> 呆滞，度日如年。>> 失恋鲫鱼买回以后，使劲将鱼摔在菜板上数遍，确定它早已失去希望和信心，然> 后将鱼剖开，挖出破碎的心，揭去痛楚的鳞，扒开生活的鳃，洗净改成斜刀。>> 往事只能回味雪里蕻要叶，切成1厘米的小段，泡一个小时，直到往事褪色。>> 无情玉兰片切片，尽情发泄不满。>> 为你无怨无悔脂油切丁，撕毁誓言。>> 流泪的水香菇切片，从此悲伤自怜不可进入。>> 锅内放油少许，把失恋鲫鱼身涂点黑色回忆酱油，下锅煎成两面金黄色。同时下> 锅稍煸即浇入听天由命鸡汤，旺火见开，文火熬20分钟。>> 放入负心姜，断肠葱，无情玉兰片，往事只能回忆雪里蕻段，为你无怨无悔脂油> 丁，流泪的水香菇片，以及苦酒满杯，曾经甜蜜砂糖，生不如死味精，满心酸楚醋炒> 熟。将鱼翻两个过，收干汁出锅浇明汁即成。>>>> 功用：>> 此菜适合天下失恋男女，味浓香鲜，色泽明亮，多吃可补充体力再战江湖

一、鲫鱼砂锅原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。制作方法： 1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。二、豆瓣鲫鱼特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）制作过程 1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。三、蛋奶鲫鱼汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量制作过程 1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。制作P.S：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。四、葱香鲫鱼脯原料：鲫鱼1条(约400克)。调料：黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。操作程序 1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。 2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。 3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。要领提示：需复炸，葱要煸香。五、乌豆煲鲫鱼汤材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片鲫鱼和胃补虚，除湿利水。乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。做法： 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。六、木瓜莲子煲鲫鱼本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。烹制：先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。