你好！丝瓜的画法看似简单，其实很有讲究。如果你想做好这道菜，你必须掌握一些技巧。虽然做地瓜丝用的调料很少，但是要控制好油温，煮糖色的时候要有耐心。如果你掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功了一半。【拔地瓜】:原料:红薯2，水一勺，糖一勺，食用油少许。详细制作步骤:1。首先我们准备食材，红薯2去皮，然后换刀切成大小均匀的滚刀块，将切好的红薯块放入碗中备用。
煮好的红薯件用漏勺捞出冷却一次，然后控水至干净待用。第三步，将水分干净的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每个红薯块的表面均匀涂上一层干淀粉。3.在锅中倒入适量的食用油。当油温达到60%时，将红薯 block放入锅中煎炸，在煎炸过程中不断翻动，防止红薯 block在煎炸过程中相互粘连。将红薯块煎至变硬呈金黄色，取出控油备用。
6、拔丝 红薯怎么做?(1)红薯去皮洗净，切成滚刀，放入小盆中；将鸡蛋打散，将蛋清倒入盛有红薯的碗中，均匀撒上干淀粉，拌匀。(2)炒锅内倒入一斤油，油烧至七成熟时，将红薯放入炒锅内炒熟。红薯炒好后取出，控干油。准备一个盘子，底部铺一层熟油，防止糖粘底。(3)将炒锅里剩下的油倒入另一个碗中，洗净锅，加入一汤匙水，将锅里的白糖搅拌均匀，加入一瓶熟油(上油的目的是让菜光亮，丝更持久)，中火煮糖。
糖汁煮沸后，小火慢炖(注意煮的时候要用勺子搅拌糖汁)。用勺子舀起糖汁后，将炒好的红薯放入锅中搅拌均匀，然后放入底部有熟油的盘中，吃的时候准备一小碗水。这道菜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，深受小朋友和女士们的喜爱。也可以模仿这道菜的做法做土豆丝苹果丝。煮糖要注意火候，以免变苦。所谓拉丝，就是指蔬菜水果掺糖，吃起来特别浓，感觉很好。
7、拔丝 红薯的做法拉丝最重要的是熬制糖浆，糖浆分油、水、油、水，熬制时又分糖水、蒙砂、拉丝、糖色。材料:红心红薯250g，冰糖100g，植物油500g(约50g)。做法:1。红薯去皮，洗净，切成3厘米的滚刀片，用清水浸泡，捞出，主要是洗掉表面的淀粉，防止炸一会儿后变黑，沥干水分；2.将锅放在大火上，待植物油烧至六成热时，放人红薯片，慢煎；3.煎至红薯片完全成熟且略黄时，取出；4.锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；5、翻炒至冰糖开始慢慢融化；6、开始融化但颜色变浅，且有大气泡；7.将颜色浅、气泡大的气泡全部融化，注意火候，温度不要太高；8.此时糖已经变成金黄色，气泡也开始变小；9、糖开始变粘，有些劲了，有些地方气泡消失了，这是方方面面都要注意的，千万不要高温，会功亏一篑，糖会变苦变成焦糖；10、快速入炸红薯块；11.加入红薯块翻炒均匀即可食用。
8、想 吃拔丝 红薯,但家里没有 红薯,这时候可以用哪些食材来代替?可以用水果代替，比如苹果、香蕉。如果连水果都没有，也可以用土豆代替。把土豆切好，提前蒸一下就行了。你可以用香蕉或土豆来代替。将土豆和香蕉切成片后，将冰糖放入锅中炒至稀稠，然后加入香蕉或土豆片搅拌均匀，这样也可以拉丝。这时可以用土豆、苹果、香蕉、火龙果、山药代替。其实味道挺像的，特别软，只是需要加一些白糖。
那么如果你想要吃拔 silk 红薯而家里没有红薯可以用什么食材代替呢？其实有很多食材可以代替红薯用于拉丝，比如土豆、苹果、山药、芋头、各种坚果，因为拉丝选用的主料最好含水量少，煮后不易变形。如果食材水分太多，加热后容易出水，不能挂糖浆。
9、很多人都喜欢 吃拔丝 红薯,拔丝 红薯是怎么做的?画红薯时，首先我们需要将红薯放入油锅中炸至表面香精，然后倒空油，再在锅中放少量水，然后加入一些白糖，再放入-2。制作方法很简单，首先你要准备新鲜的红薯，然后去皮，把油烧开，油八成热的时候，加入适量的白糖，然后炒到焦黄，把切好的红薯，放入锅中。这时候你一定要把红薯。
