鲫鱼豆腐汤做法又白又浓，鲫鱼炖豆腐怎么做

本文目录一览

1，鲫鱼炖豆腐怎么做
2，汤怎么做好吃豆腐炖鲫鱼汤的家常做法
3，鲫鱼豆腐汤的做法
4，豆腐鲫鱼汤的做法怎么做好吃
5，鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
6，鲫鱼汤怎么烧得又白又浓

1，鲫鱼炖豆腐怎么做

鲫鱼炖豆腐的做法1.鲫鱼收拾干净，用盐、料酒泡好，豆腐切大片2.锅中烧油，先将鲫鱼炸一下，炸好后捞出备用3.锅中烧油，先炒葱姜蒜，将鲫鱼放入锅中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水炖4.大火炖约5分钟后，将豆腐码入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火炖5.炖到汤成奶白色，就可以出锅了，撒上葱花，滴2滴香油，完美了营养功效1、鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。2、豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

鲫鱼炖豆腐怎么做

2，汤怎么做好吃豆腐炖鲫鱼汤的家常做法

豆腐炖鲫鱼汤的做法1.备好食材，洗净备用。2.鲫鱼洗净切三块，豆腐切小块，切香菜，姜切片。3.锅烧热油，撒入少许盐，下鱼块。4.煎至表面微黄。5.把煎好的鱼、豆腐、姜放入炖盅。6.注入八分满清水。7.取一高压锅，注入2大碗清水，放入炖盅，盖上盖子，开大火，锅上汽转小火炖1小时。8.1小时后，关火，锅下汽后，开盖，调入适量盐，即可。9.盛起撒上香菜，开始享用吧！

用料主料鲫鱼1条豆腐150克白萝卜100克西红柿1/2个辅料姜 4片植物油 1汤匙食盐 1/2茶匙黑胡椒粉 1/2茶匙水适量细香葱 1根豆腐鲫鱼汤的做法 1. 鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了 2. 煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜 3. 放入鲫鱼两面煎透 4. 一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟 5. 把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段 6. 鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟 7. 再放入西红柿同煮3分钟 8. 起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可

汤怎么做好吃豆腐炖鲫鱼汤的家常做法

3，鲫鱼豆腐汤的做法

材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2、豆腐切成1厘米厚的块3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。4、加入葱姜5、加入足够开水（5碗左右）6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

鲫鱼豆腐汤　　　　鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。　　制作方法：　　1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；　　2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟；　　3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等，鲫鱼豆腐汤即成。　　烹调技巧：　　1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。　　2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。　　3.做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。

鲫鱼豆腐汤的做法

4，豆腐鲫鱼汤的做法怎么做好吃

材料：　鲫鱼500g、生姜1块、料酒20毫升、豆腐300g、盐适量、香菜适量做法：1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。　　2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。　　3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上。　　4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。

原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐。做法： 1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。 2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄， 4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色， 5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

原料：　　鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜做法：　　1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。　　2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。　　3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上。　　4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。

5，鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

食材用料鲫鱼500g相克食物豆腐1-2块相克食物香葱适量相克食物老姜一块大蒜籽3-4瓣香菜叶1-2片食用油适量盐适量料酒适量红薯淀粉适量生抽少许鲫鱼豆腐汤的做法鲫鱼豆腐汤的做法图解11.将鱼收拾好，洗净沥水（拍的时候只放了一条鱼）鲫鱼豆腐汤的做法图解22.将豆腐洗净切成麻将块即可鲫鱼豆腐汤的做法图解33.将豆腐放入开水中焯一下，捞出备用鲫鱼豆腐汤的做法图解44.将瘦肉洗净，剁成肉末即可鲫鱼豆腐汤的做法图解55.在肉末中加入适量的食用油，料酒，生抽，红薯淀粉和肉末所需的盐量，充分搅拌均匀鲫鱼豆腐汤的做法图解66.将调好的肉末塞入鲫鱼肚子里鲫鱼豆腐汤的做法图解77.在鲫鱼背上划两刀，便于入味鲫鱼豆腐汤的做法图解88.将姜切片，大蒜瓣拍碎，香葱杆切段备用鲫鱼豆腐汤的做法图解99.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将葱姜蒜倒入锅中小火炒香鲫鱼豆腐汤的做法图解1010.加入适量的水（有高汤更好）烧开鲫鱼豆腐汤的做法图解1111.放入鱼和豆腐块，加入适量的盐，大火炖至鱼肉熟烂即可鲫鱼豆腐汤的做法图解1212.这是炖好的鱼汤鲫鱼豆腐汤的做法图解1313.装出，加入适量的香菜叶即可

制作流程1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。鲫鱼豆腐汤2.豆腐切块备用。3.葱姜切细备用。4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

鲫鱼1条（约250g），豆腐400g [调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 [营养] 内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素b10.43mg，维生素b20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。 [功能] 鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。

前期的就不用说了，说中期的吧，先用油煎或者爆一下鱼，然后，再放豆腐及适量的佐料，加适量的水煮，时间，自己掌握。

6，鲫鱼汤怎么烧得又白又浓

首先挑鱼：要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）开始下锅：鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，出锅：一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！

奶白鲫鱼汤的做法　　材料：鲫鱼两条(每条重约200克)　　配料：葱切断，姜切片，花椒几粒，香葱或香菜切小段　　调料：食用油，料酒，食盐，香油　　鲫鱼汤的具体做法：　　1、从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理好内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净，除去鲫鱼腹中的黑膜，用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀，去除腥味。　　2、起锅，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄。　　PS：这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键。　　3、在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。　　4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。　　5、关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。　　6、端上饭桌，可以开吃啦!　　鲫鱼汤怎么做好吃：温馨提醒　　1、鲫鱼要挑选颜色青黑的，个头不要太大，越小的鲫鱼做汤越鲜美;　　2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净，否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会，也能有效去除腥味;　　3、做鲫鱼汤要更白更鲜，用油煎一下再加水炖，比直接清炖效果要好得多;　　4、鲫鱼本身就很鲜了，所以不用太多调料，除了姜葱外，只需加盐即可。香油也只用一点点，而香菜是为了配色，让汤看起来更好看更有食欲.

先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。能保持鱼的美观，还不会散掉。开始做吧。首先加适量的油，不用很多的。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。（因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的。）再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水，热水均可。都不会影响变白的效果的。加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。

将鲫鱼洗净，沥干水后在鱼上抹少许盐，放入锅内煎，以免鱼皮破裂。煎至鱼皮金黄倒入水或高汤，小火慢熬。也可以加几块豆腐在里边，这样熬出的汤营养又美味

我觉得应该是鲫鱼豆腐汤吧！！！食材明细：鲫鱼豆腐生姜葱油盐料酒步骤：1鲫鱼洗净。 2平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。 3煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。 4加入热水。 5加入料酒。 6大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。 7最后加入豆腐煮熟。 8出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。