鲫鱼炖豆腐的家常做法，鲫鱼炖豆腐怎么做好吃

本文目录一览

1，鲫鱼炖豆腐怎么做好吃
2，鲫鱼炖豆腐怎么做
3，鲫鱼豆腐汤的用料做法是什么
4，汤怎么做好吃豆腐炖鲫鱼汤的家常做法
5，鲫鱼豆腐汤怎么做啊
6，鲫鱼豆腐汤的做法

1，鲫鱼炖豆腐怎么做好吃

食材用料鲫鱼1条相克食物豆腐半块相克食物葱姜蒜适量花椒、大料适量米椒2个料酒、米醋、白糖适量海鲜酱油、盐、鸡粉适量香菜、胡萝卜适量鲫鱼炖豆腐的做法鲫鱼炖豆腐的做法图解11.准备好的鲫鱼用凉水清洗干净，控干水份。鲫鱼炖豆腐的做法图解22.豆腐用清水冲洗一下，切成小块待用。鲫鱼炖豆腐的做法图解33.把葱姜蒜和米椒切成小块鲫鱼炖豆腐的做法图解44.锅内倒入适量的油烧热，把鲫鱼切段放入锅中煎一下。鲫鱼炖豆腐的做法图解55.煎好的鱼锅中放入葱姜蒜、米椒和适量花椒、大料、料酒、米醋、白糖、盐，最后加入一大碗清水。鲫鱼炖豆腐的做法图解66.把豆腐放入锅中大火烧开转小火炖半小时左右。鲫鱼炖豆腐的做法图解77.收汁后放适量的鸡粉和香菜、胡萝卜花。鲫鱼炖豆腐的做法图解88.做好的鲫鱼炖豆腐盛入碗中

鲫鱼炖豆腐怎么做好吃

2，鲫鱼炖豆腐怎么做

鲫鱼炖豆腐的做法1.鲫鱼收拾干净，用盐、料酒泡好，豆腐切大片2.锅中烧油，先将鲫鱼炸一下，炸好后捞出备用3.锅中烧油，先炒葱姜蒜，将鲫鱼放入锅中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水炖4.大火炖约5分钟后，将豆腐码入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火炖5.炖到汤成奶白色，就可以出锅了，撒上葱花，滴2滴香油，完美了营养功效1、鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。2、豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

鲫鱼炖豆腐怎么做

3，鲫鱼豆腐汤的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：鲫鱼1条，豆腐1块。　　2、辅料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。　　做法：　　1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。　　2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄。　　3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。　　4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。　　注意：　　1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。　　2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。　　3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。　　4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。　　5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

鲫鱼豆腐汤的用料做法是什么

4，汤怎么做好吃豆腐炖鲫鱼汤的家常做法

豆腐炖鲫鱼汤的做法1.备好食材，洗净备用。2.鲫鱼洗净切三块，豆腐切小块，切香菜，姜切片。3.锅烧热油，撒入少许盐，下鱼块。4.煎至表面微黄。5.把煎好的鱼、豆腐、姜放入炖盅。6.注入八分满清水。7.取一高压锅，注入2大碗清水，放入炖盅，盖上盖子，开大火，锅上汽转小火炖1小时。8.1小时后，关火，锅下汽后，开盖，调入适量盐，即可。9.盛起撒上香菜，开始享用吧！

用料主料鲫鱼1条豆腐150克白萝卜100克西红柿1/2个辅料姜 4片植物油 1汤匙食盐 1/2茶匙黑胡椒粉 1/2茶匙水适量细香葱 1根豆腐鲫鱼汤的做法 1. 鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了 2. 煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜 3. 放入鲫鱼两面煎透 4. 一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟 5. 把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段 6. 鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟 7. 再放入西红柿同煮3分钟 8. 起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可

5，鲫鱼豆腐汤怎么做啊

[原料] 鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上) [调味料] 黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花. 烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.

鲫鱼豆腐汤开放分类：饮食、生活、烹饪、菜谱、粤菜菜谱名称鲫鱼豆腐汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点：健胃，清热，降火。材料：鲫鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。做法： ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。 ②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。 ③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等

6，鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤的做法一　　汤谱配料：　　鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。　　制作方法：　　1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；　　2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟；　　3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等，鲫鱼豆腐汤即成。　　烹调技巧：　　1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。　　2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。　　3.做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。　　营养功效：　　鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。　　民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。　　鲫鱼豆腐汤的做法二　　汤谱配料：　　一条鲜活鲫鱼，豆腐一块，咸菜小片，姜1片，元须1根，油，盐。　　制作方法：　　1.先洗净鲫鱼，放入盘中，鱼背抹上盐粉，待用；　　2.豆腐切成8小块，咸菜切成条状，姜切片或者条，元须切成段；　　3.起锅放入少许油，待油热，先放入鲫鱼香煎，两面煎成金黄色，放入2碗水入锅中，投入姜片，盖上锅盖，待烧开后放入豆腐、咸菜，盖上锅盖，改中火慢慢熬，五分钟后揭盖加入盐，最后洒上元须，鲫鱼豆腐汤即成。[[color=#0000ff]吃地带[/color]]　　鲫鱼豆腐汤的做法三　　汤谱配料：　　鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜盐，绍酒，花椒水，鸡精，葱，姜，肉汤。　　制作方法：　　1.将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；　　2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水，要焯透控净水；　　3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜，加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，最后放入香菜盛在汤碗中，鲫鱼豆腐汤即成。

原料名称：鲫鱼食用提示：每次约50克鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。营养分析 1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳； 3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。相关人群一般人群均可食用 1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用； 2. 感冒发热期间不宜多吃。食物相克鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。制作指导 1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、氽汤、均可，但以氽汤，最为普遍； 2. 冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳； 3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等； 4. 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。食疗作用鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉…… 说到做鱼，和豆腐一起烹制是营养发挥最大化的．而鲫鱼又是鱼中营养含量较高的，由于刺较多，最好拿来做汤．鲫鱼入油过一下，放水，葱姜（先过油是为了避免腥味，而且这样的汤颜色白，味道好）．沸腾后放豆腐，就是普通的白豆腐就好，煮十五分钟左右，不要全程盖盖子哦．出锅前放一点盐＼胡椒粉，再依口味加点香菜就可以了。

鲫鱼的刺虽然很多，但是肉质细嫩，鱼肉中含糖量又较高，所以滋味吃起来有一丝甜甜的。在淡水鱼中，我觉得鲫鱼算是特别的鲜嫩了。除了有好滋味，鲫鱼还含有丰富的营养，特别是在某些方面的食补效果，更是深入人心。鲫鱼豆腐汤总是会让人想到是给特别的人的特别的关怀，其实，一碗热腾腾的鲫鱼豆腐汤是冬日里对全家人的关怀。材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净、抹干，用盐和料酒稍腌待用； 2、豆腐切成1厘米厚的块； 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色； 4、加入葱、姜； 5，加入足够开水（5碗左右）； 6，加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟； 7，加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。营养小贴士：鲫鱼：肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

家常的做法；这个很简单啦，鲫鱼宰杀后洗净（要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的那个血去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干净）。然后沥干水分（要用水彻底洗净的，做鱼干时才用布擦干），锅烧热，加油，把鱼放入两边煎至微黄，一次加足冷水，煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持大火10分钟，再改中火，直到鱼汤发白，然后把豆腐放进去，煮沸。再加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就大功告成了。

材料：鲫鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。做法： 1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。 2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。[美食中国] 3、器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。